Torta Vegana de Zanahoria con Frosting de Anacardos

 

Torta Vegana de Zanahoria con Frosting de Anacardos

Si buscas una receta de torta vegana deliciosa, saludable y perfecta para cualquier ocasión, ¡esta es para ti! Hecha sin huevo, sin leche y con ingredientes fáciles de conseguir, esta torta de zanahoria vegana es ideal para compartir en familia, vender o subir a tus redes.

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🥕 Ingredientes para la torta

• 2 tazas de zanahoria rallada
• 1 y 1/2 taza de harina integral o de avena
• 1/2 taza de azúcar mascabo [Ver producto]
• 1/4 taza de aceite de coco [Comprar aquí]
• 1/2 taza de leche vegetal [Ver opciones]
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

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🍰 Frosting vegano de anacardos

• 1 taza de anacardos remojados por 4 horas
• 2 cucharadas de sirope de agave o maple [Comprar en Amazon]
• 2 cucharadas de leche vegetal
• 1 cucharadita de jugo de limón

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🧁 Utensilios recomendados

• Molde desmontable de 20 cm
• Espátula de silicona
• Batidor manual en Amazon

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👩‍🍳 Paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa tu molde con aceite de coco o usa papel vegetal.
2. Mezcla en un bol los ingredientes húmedos: leche vegetal, aceite de coco, vainilla y azúcar.
3. Agrega la harina, canela, polvo de hornear y sal. Mezcla suavemente.
4. Incorpora la zanahoria rallada.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea por 35-40 minutos.
6. Para el frosting, licúa todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa. Refrigera.
7. Una vez fría la torta, cúbrela con el frosting y decora con nueces o ralladura de zanahoria.

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